La commune regorge de bâtisses et statues :
- Moulin des Laures (13ème siècle), point de traversée de l'Hérault des pèlerins qui se rendaient à l'abbaye de Valmagne
- Ermitage Saint-Jean de Vareilhes perché sur les collines, ancienne dîmerie
- Ruelles étroites de la circulade, des maisons typiquement médiévales
- Les nombreuses statues de Paulhan vous inciteront à percer leur mystère.
- Eglise romane, Chapelle à Notre-Dame des Vertus (11-12ème siècle), classée monument historique, construite sur un temple païen dédié à Cérès, déesse des moissons
